Sushi à emporter pour Dax
Dax a ses enseignes de sushis, et elles ont toutes le même défaut : les plateaux sont montés avant que vous n'arriviez. Ici, rien n'est préparé tant que la commande n'est pas passée — ce qui suppose d'anticiper de deux jours, et de faire dix-sept kilomètres.
- Distance17 km, environ 20 min
- RetraitJeudi au samedi, 18h00 – 20h30
- Délai48 h minimum
Pourquoi faire vingt minutes de route
Parce que la différence se joue sur deux choses que personne ne montre. D'abord le poisson : je l'achète le jour de votre commande, et je refuse les lots qui ne me plaisent pas, quitte à vous proposer une autre espèce. Ensuite le riz, cuit et assaisonné le matin même, monté dans les heures qui précèdent le retrait.
Un plateau de grande surface ou de chaîne est fabriqué en avance et doit tenir des heures en vitrine réfrigérée. C'est un autre métier, avec d'autres contraintes, et ce n'est pas celui que j'exerce.
Venir depuis Dax
De Dax centre, la D824 en direction de Tartas mène à Pontonx-sur-l'Adour en une vingtaine de minutes. Depuis Saint-Paul-lès-Dax, Narrosse, Œyreluy ou Saint-Vincent-de-Paul, comptez quelques minutes de plus ou de moins selon le quartier. L'atelier est 40465 Pontonx-sur-l'Adour ; le créneau de retrait est confirmé quand on se parle.
Les plateaux de la carte
- Nami 18 pièces · 1 personne
- Adour 32 pièces · 2 personnes
- Omakase Selon la marée · 1 à 2 personnes
- Sashimi 24 tranches · 2 personnes
- Plateau de fête 70 à 90 pièces · 6 à 10 personnes
- Sans poisson cru 24 pièces · 1 à 2 personnes
Le détail des compositions, les options et le formulaire de commande sont sur la page des plateaux à emporter.
Si le déplacement ne vous arrange pas
Chef à domicile à Dax
Je viens avec le poisson et le comptoir. À partir de huit convives, service au fil de la soirée ou plateaux dressés sur place.
Apprendre à les faire
Trois heures d'atelier et vous repartez avec les proportions du riz et le geste du nigiri.
Qui prépare vos plateaux
Victor Roncaglione, vétérinaire devenu chef sushi, deuxième du Championnat de France 2026.
Questions des clients dacquois
Vous livrez à Dax ?
Non, et c'est volontaire. Un nigiri supporte mal le transport : le riz se tasse, la température monte, et ce que vous ouvrez chez vous n'est plus ce que j'ai monté. Le retrait se fait à l'atelier, à Pontonx, dix-sept kilomètres par la D824.
Combien de temps pour venir depuis Dax ?
Une vingtaine de minutes par la route de Tartas. Depuis Saint-Paul-lès-Dax, comptez cinq minutes de plus. L'atelier est 40465 Pontonx-sur-l'Adour.
Et si je veux être servi chez moi à Dax ?
Alors c'est la prestation de chef à domicile : je viens avec le poisson et le matériel, je monte le comptoir dans votre cuisine, et les pièces sont servies au fur et à mesure. Il faut compter huit convives au minimum.
Quels sont les créneaux de retrait ?
Jeudi au samedi, entre 18h00 – 20h30, avec un délai de commande de 48 h.