Cours de sushi en ligne
Tout le monde ne peut pas venir dans les Landes un samedi après-midi. Une formule vidéo est en cours d'écriture, qui reprendra la progression de l'atelier au lieu de la remplacer par une série de recettes.
Rien n'est encore en vente. Laissez une adresse, vous serez prévenu le jour où ça ouvre — et vous ne recevrez rien d'autre entre-temps.
Ce qu'elle contiendra
La même chose qu'un atelier en présentiel, dans le même ordre : le riz d'abord, avec les proportions et le geste de l'assaisonnement filmé de près. Puis la prise en main du couteau, la coupe du saumon et du thon, les makis sur natte, et le montage des nigiris en plan serré sur les mains.
Ce qu'on ne peut pas transmettre par vidéo, c'est la correction en direct. Une main qui serre trop, un couteau tenu trop haut, un riz qu'on a laissé tiédir : en atelier je le vois et je le dis. En ligne, il faudra des ralentis et beaucoup de répétition. C'est précisément ce qui prend du temps à préparer, et pourquoi la formule n'est pas encore là.
D'ici là, les ateliers sushi en présentiel restent le chemin le plus court, et je me déplace dans les Landes comme au Pays basque.